L’agneau est une viande tendre, savoureuse, idéale pour régaler ses invités. Les morceaux d’agneau s’adaptent à tous les modes de cuisson : Grillés, poêlés ou rôtis.
Voici quelques conseils pour déguster l’agneau.
Faites le bon choix
Choisissez une viande de couleur rose vif. Le grain doit être serré et lisse, la graisse doit être ferme et blanche. Demandez à votre boucher le meilleur morceau pour réussir votre recette !
Bien préparer votre viande
Avant de commencer la cuisson de votre morceau d’agneau, votre boucher vous conseille de reposer votre viande à température ambiante quelques minutes.
Juste rosé
La viande d’agneau se déguste rosée ou tout au plus cuit à point. L’agneau trop cuit a tendance à se dessécher et à perdre en finesse.
Pour les cuissons au four, il est préférable de laisser reposer votre viande 15 min four éteint et entrouvert. Ce temps permet à la viande de se détendre et d’être plus uniformément rosée.
A déguster bien chaud
Il est conseillé de servir la viande d’agneau la plus chaude possible. Pensez à chauffer votre plat de service ou vos assiettes.