Voici quelques conseils pour bien cuire un steak ?
- Sortir la viande du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson. Cela évite, pour les cuissons bleues et saignantes, que l’intérieur du morceau soit froid.
- Privilégier l’achat de tranches épaisses (1 cm environ).
- S’assurer que la poêle est très chaude pour bien saisir en surface. Pour cela, verser quelques gouttes d’eau dans la poêle. Si elles se transforment en gouttelettes, c’est que la poêle est à la bonne température.
- Retourner la grillade régulièrement sans jamais la piquer avec une fourchette.
- Ajouter un peu d’huile à votre beurre, ce dernier ne brûlera pas.
- Saler à mi-cuisson, sur la face déjà saisie
